孙府里的材料向来备得足,倒不怕缺了啥少了啥,让厨娘准备了五个空碗,再加上五份材料,每一份材料都是两碗牛奶,三个鸡蛋。
这是丁小白一个人在家的时候,最经常做的一道甜品,实在是太简单了,不用浪费多少时间。
前世的丁小白,最不富裕的就是时间,工作太紧张,她也太过拼命,不然也不会早早猝死了。
“首先是把大半的牛奶都倒进锅里,烧滚,这个火候一定要掌握好,因为牛奶很容易噗锅,所以最好是用小火煲。”
“把牛奶烧开之后,分别倒入几个碗中待凉,利用这个时间,把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,将蛋清打散。”
“蛋清要打得足够散,然后把剩余的牛奶掺进去,再一起搅拌,直到起泡,这个步骤很重要。”
“因为蛋清如果不用牛奶混合,它就会起块,做出来的成品就会不够滑嫩了,那得多可惜。”
做到了这一步,丁小白才想起来,这是在孙府,没有她准备好的那些工具,想要过掉渣滓和气泡,没有过滤网啊。
只能求助胖厨娘了,最后在碗上蒙了双层细纱布,才算是把渣滓和气泡滤干净了,少了这一步,口感会差很多。