1）处理骨头、果核和籽的技巧
鱼刺或其他附带的细骨头是用拇指和食指自紧闭着的双唇间抽出来。核和籽必先放在嘴里吃得十分干净清爽后，再吐在握成杯状的拳中，然后再丢进盘子里。煮熟的梅子或樱桃是用匙舀着吃的，用舌尖和牙齿把果核吃得干干净净之后吐在匙子里，然后再放到盘子的边缘上。
2）打翻的食物
假如你把果冻、一片蔬菜或者是其他固体的食物掉在桌子上，应该尽可能用一只干净的匙子或用刀刃将它舀起来。若它已经污染了桌布，你要向女主人道歉，她自然不会渲染这件意外事件而使你难为情，她一定会轻轻地对你说：“没关系—反正这桌巾明天是要洗的。”
若是在一个正式的宴会上你不小心把酒或水弄翻了，设法悄悄地叫管家或仆人来，他们会拿一块布来盖去弄脏的地方，在家庭餐桌上或非正式的聚会上没有仆人时，你应当自动去拿块布或海绵来把水或油擦干，并尽力帮助女主人整理干净。
3）餐桌上的某些戒规